Pesto

Urtepottene mine vil visst ingen ende ta. I dag ble det pesto, noe jeg elsker og alltid har trodd var utrolig vanskelig å få til. Men, nei: det er den letteste sak i verden å få til.
Pesto serveres oftest kald sammen med varm pasta eller i salater, men den er også god sammen med både kjøtt og fisk.


DETTE TRENGER DU: 1 basilikum i potte, 0,5 dl pinjekjerner, 3 båter hvitløk (kan sløyfes eller minskes), 40 g parmesan revet, 1 dl olivenolje, salt og pepper, foodprosessor
DETTE GJØR DU:
Bland sammen skylt og tørket basilikum, pinjekjerner, hvitløk.
Tilsett olivenoljen i en tynn stråle mens du rører.
Vend inn revet parmesan, smak til med salt og pepper.

Tips: dette er den klassiske pestoen, men man kan gjerne lage sin egen variant. Bytt ut basilikum med din favoritturt eller hva med soltørrede tomater? NB: soltørrede tomater er svært salte: husk å vanne ut og tilsette noe vann.
Pinjekjernene kan byttes med mandler eller nøtter.

Her er min hvite middag, det måtte to fargeklatter til i dag. Hvitt med rødt og grønt = italiensk?
Klem